Можно ли при панкреатите есть пельмени
Панкреатит – острое или хроническое заболевание поджелудочной железы. Причины возникновения различны. На фоне воспалительного процесса развивается спазм и отёчность гладкомышечных элементов выводных протоков. За счёт воспалительного процесса происходит нарушение выработки и оттока ферментов поджелудочной железы. Симптоматически проявляется выраженным болевым синдромом и нарушениями пищеварения.
Острое заболевание требует незамедлительного стационарного лечения. В первую очередь предписывается соблюдение строгой диеты. Из рациона требуется исключить жирную и чрезмерно сладкую пищу. Часто пациенты задаются вопросом, разрешено ли употреблять пельмени при панкреатите.
Пельменя считаются традиционным блюдом в русской кухне и национальных кухнях ряда народов мира. Ранее блюдо готовилось сообща семьей и подавалось к праздничному столу. Сегодня продукт изготавливается производственным способом и частично утратил праздничную особенность. Блюдо плотно входит в повседневный рацион, однако не стало менее любимым.
Основная ценность пельменей заключается в высокой калорийности и питательности. Начинка традиционных пельменей изготавливается из мяса или рыбы – продукт становится полезным источником белка. Для правильной работы поджелудочной железы достаточное количество белка является необходимым условием. С другой стороны, пельмени содержат в составе повышенное количество животных жиров и углеводов. При патологии пищеварительного тракта подобный продукт резко ухудшает состояние.
Содержание
Острый панкреатит и пельмени
Острый панкреатит – тяжёлое состояние, угрожающее жизни. Характеризуется болезнь выраженным болевым синдромом и неукротимой рвотой.
При остром панкреатите основным лечением становится соблюдение строгой диеты. В течение первых суток пациенту назначается голод. О пельменях речь не идёт. Категорически запрещено употреблять в пищу пельмени при остром панкреатите – заводского производства, приготовленные в домашних условиях. Строгая диета при остром панкреатите подразумевает полужидкую тщательно протёртую пищу с минимальным содержанием жиров и углеводов. Продукты подаются к столу в отварном или тушёном виде. Пельмени к требуемому виду блюд отнести затруднительно.
Если не придерживаться рекомендаций при остром панкреатите, грозят плачевные последствия. Заболевание начнет стремительно развиваться, дойдя до панкреонекроза.
Можно ли есть пельмени в стадию ремиссии
Разрешено ли пробовать пельмени при панкреатите – зависит от стадии заболевания, состояния пациента и способа приготовления блюда. Даже при достижении стойкой ремиссии, когда больной перестанет предъявлять жалобы на боль и нарушения пищеварения, пельмени включаются в разрешённый рацион продуктов нескоро. Иногда блюдо появляется на столе больного панкреатитом – при выполнении ряда условий.
Состояние здоровья пациента
Требуется учитывать состояние пациента. Пациент не должен предъявлять жалоб на боль в животе, тошноту и отрыжку, нарушений стула. Биохимические показатели амилазы крови и мочи обязаны быть максимально приближены к нормальным.
Особенности продукта
Вкусное блюдо – пельмени – не рекомендуется употреблять часто даже в период ремиссии заболевания. Пусть мясные ингредиенты в продукте находятся в размолотом виде, а блюдо подаётся чаще отварным, существует ряд показателей, негативно отражающихся на состоянии поджелудочной железы.
Почему вредны пельмени
- Сочетание в блюде фарша и теста является тяжёлым для желудка и прочих органов пищеварительной системы. Подобная пища нелегко переваривается и усваивается. Для больного панкреатитом с ферментативной недостаточностью нагрузка оказывается чрезмерной.
- Часто пельмени производятся с начинкой, изготовленной из свиного или бараньего мяса. Мясо перечисленных живтоных признано жирным, употреблять продукт в пищу при панкреатите не рекомендуется.
- В соответствии с рецептурой в начинку добавляется избыток соли и острых, пряных приправ. Готовые пельмени подаются на стол с жирными заправками – маслом, майонезом, жирной сметаной. Пир острого и жирного создаёт исключительную нагрузку даже на организм здорового человека.
- Если продукт изготовлен в заводских условиях, в составе нетрудно обнаружить консерванты и ароматизаторы – компоненты, чрезвычайно вредные для здоровья.
Медики не рекомендуют употреблять пельмени при панкреатите.
Как можно готовить пельмени при панкреатите
Единственный возможный вариант для больных, кто не в силах отказаться от любимого блюда – приготовить дома самостоятельно.
- Начинка для домашнего блюда при панкреатите готовится из нежирного мяса – телятины или куриной грудки.
- Мясо выбирайте без прожилок и пленок.
- Нельзя добавлять в бульон или фарш острые приправы или специи.
- Запрещено готовить запечённые или жареные пельмени при панкреатите.
- Перед употреблением требуется тщательным образом разварить.
- Лучше приготовить блюдо незадолго до трапезы. Продукт, приготовленный на плите со вчерашнего вечера, лучше не употреблять в пищу.
- Употреблять пельмени разрешено без жирных подливок и острых соусов. Не рекомендуется пить бульон, оставшийся после варки – из-за соли и экстрактивных веществ.
- В качестве вкусовой добавки пельмени можно посыпать тщательно нарубленной зеленью.
Даже такие диетические пельмени показано принимать в пищу осторожно и в умеренных количествах. За раз можно съесть 10 пельменей. Частота появления продукта в рационе больного хроническим панкреатитом не превышает двух-трёх раз в течение месяца.
Варите продукт на медленном огне и достаточно длительно. Пережёвывать готовое блюдо потребуется долго и тщательно. Если пища поступит в желудок плохо прожеванной и недостаточно обработанной ферментами слюны, поступок чреват созданием дополнительной нагрузки на желудок и поджелудочную железу.
Категорически запрещается употреблять в пищу готовое блюдо в горячем виде. Во-первых, неподходящая температура вызовет раздражение слизистой оболочки желудка и приведёт к воспалению. Во-вторых, в ответ на поступление горячей пищи усилится секреторная активность воспаленной поджелудочной железы. В конечном итоге, это приведет к появлению боли и расстройствам пищеварения.
Перед употреблением в пищу пельменей при панкреатите, получите разрешение лечащего врача или диетолога.